|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜) o0 U+ ?; {) L9 J( I; u
: Z8 t# R1 u+ ~[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞( ? d4 F, q# z c7 T
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
0 [% D' m4 j2 B; m+ H! m* p+ t除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
6 H( I$ Y" P+ ?% o1 y而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
2 k P, c* d% [' ^各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
7 L/ |) w! T4 C. A
- F$ \3 K. a v: S# m0 c7 u9 D L- Q5 }$ W: Z% }
4 Y- w6 _, j9 m' c! P" S[u]泰廚班底主理[/u]
3 q! ` a- s( z) @# F7 a
( q' b. b6 c3 V' y1 y4 u
7 Q' _- w- H+ A1 @* P0 Z$ S4 G$ }2 j小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
% A+ Q( I3 |* P+ o; Z- w; A2 v3 B坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
: Q" Y% i# y* a/ \* C1 q( Q9 q本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。3 ]* U7 [* P- ^+ E0 G
! g: B+ V- N. @; K8 Q
0 e4 j J, k* D' ^簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) }. G: b/ o, U3 ^$ Z+ B% M
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、- {( ]4 _ k: `4 e5 x; C* O$ C
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
4 k! M1 C) P0 S% H椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的/ c! s& o0 D! q$ |) d L
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。" F3 C/ a* Z9 S) t
. B; l6 L. j* g
2 w! B; P3 i* `7 U: b. k( L J
' _" g6 L& G3 R% R[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
) y* ^* G2 c. r7 j4 K2 a8 @$ e( Q, T& j% C0 b, `
9 Z2 H% W6 _2 ]5 R余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間4 O& ]- d7 I' N: X* X' N- E
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
" q" C0 x9 @/ z
8 T1 W5 H+ |! g X, u6 ^4 r: [( f: N2 w/ L; D; `+ W' X' Q
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
; l5 E' ]9 o# u例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔5 M- ~. i1 Y4 Z9 ^3 }" k
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，) d( E2 }; K- c9 ~# H0 w
這也是阿 Tu 的心思所在。
. B; B, }/ T0 l4 J8 I7 b: }" h" w: z4 Q0 k9 ?/ b( o' b
2 U9 F2 y' O1 ?3 |' C, |' @如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* E3 Q) O7 E7 I+ I+ M. b
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。6 U$ q4 R; \' @9 f$ H1 ^
# K' }6 ^9 h/ H8 }- A/ L M
. Z4 Q% I: ~2 I0 N' [[u]Ken哥推介[/u]
/ P) P+ }9 z) ?1 r0 ?5 ~% d' i! y7 _
6 G9 O& E' r/ d1 A
Y+ s& a5 ?3 Q) t0 l5 \[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]# z, ?& {" ]. H x. f+ O+ o
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
* c" K7 A& x) B薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
. q2 }, L% h( I& s* w6 J1 r
# N# {9 @# c) q Q9 `% ^3 w1 S4 |2 ^/ T6 O) N% W# t0 u# C
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u] g4 @( u+ }, J0 V* N3 u- X' Y! B
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。; a) E' v& S. e# k( l
, f3 L5 |4 ~2 t W9 x
2 T: u; F N# ^! d& i# r[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
) o+ u3 w% V( d青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
/ M" H8 \+ ]: }& u c! _* L1 [9 j; l7 f2 `
- Y7 l+ ~' y" n
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
}# r' P' R2 I8 ]泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，+ r# m% R V7 R& v
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。5 `) m2 R5 f" N% j
4 F4 m* J" v# Y% i# ^0 v& u, X
8 m7 m3 O3 {% n) q0 s9 M
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]! x7 r8 Z. @* j8 G. Y
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，4 t2 [; v1 t5 g0 R
點上微辣的汁料，惹味無比。7 X1 O6 @7 s) D1 }9 t3 h' W
" D/ h8 x# V+ W% n* f: C* @# X; T; Z7 ]: r' {% I6 w; |
[u]香茅豬扒 $48[/u]
) o) A- S. K- B' r/ A# _泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# O6 v: m; }! {$ ~0 P$ p( _
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。3 R3 y i: c* q6 d
$ Q4 P. I+ P8 C9 D+ p. m- K1 ^( j$ ]0 q. V& ~; }
[u][b]泰串餐廳+ r' u+ f" ]: @6 \* V
地址﹕佐敦廟街228號地下0 o, O2 v! A# {+ D. Y9 ?% d
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
* U, f+ W! j- B" f: E" Z3 Y; Y+ E4 ]% j( |5 M J% i
9 M! i: I& {0 v! i
/ | H8 ?5 J7 D
. i( Y! F8 w0 s6 n
# p/ D5 w; N3 _" u7 N5 a6 k9 K$ v% B) Q
6 a% Y( d8 y; h4 b/ R A0 S
3 g$ c3 ?1 G e4 C4 u9 Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) Z- X5 g7 Z% h/ g$ L3 `4 _. E. f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ g! Y6 S: r! Z
! q' Z8 J, L. ]2 I g
. V$ R3 d& d [# M* }5 s
8 v( I2 q* d! T招牌海南雞 $80/半隻
- p9 Z/ m1 u2 G# L3 I0 ]
5 I9 J* D( L) m6 p
, O; z: X: _/ w% G9 X' i
7 `; |" ?1 D. |) E7 W5 s0 m3 K% `) G6 z
# E( u; d& `# o9 C( ~
+ h- y* Z$ n# k2 V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) G, S4 S, q# P6 {: I/ z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ C% K- A5 V3 v" i/ K
& P' \0 B3 j$ m. w( v1 ^, P% ^: F
* o6 |! K. d3 b% m4 @$ i
7 o: M2 G" b/ u! _9 s' @, l$ S3 e青咖喱南瓜雞 $58
+ B1 E2 x2 x! Z* }; Q1 ~+ G+ s) z8 c
2 |. |5 O% b9 X6 i* a! Y$ `1 ]
6 \' ~* B X' J( s# G7 g; A* \. m
$ E4 i# E ~. s3 n! H: s/ L2 |$ ~9 \& K5 r, W; F
. ~( _: d# z5 U/ U/ l- ?
2 \& z: u3 B4 y( ~3 q5 ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( n6 \, Y, l9 t% `5 x6 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 k4 {9 l) V: p* w1 j! _* b
9 T) E2 B- G1 `! |+ q% K$ S
5 t) C1 u4 C& p8 J7 ~* V+ j, y2 S$ P ]9 l! s' Z6 D4 M! s0 c8 P5 R
串燒沙嗲雞 $48
$ J+ O# A+ |% K$ b& \4 ]
- o* v, u9 r4 I6 B, k; P3 O( Y2 i$ n- `' L
: v+ ~& U) l! a# j/ a' K
7 h7 A5 j! W9 [' x
6 o1 l8 g( F) w" m; J/ {
1 @4 A1 h2 y9 a F+ G
3 J& {6 d* M; R1 H5 V
4 v9 v$ v$ `1 V" I6 \1 ~* `" H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] h* K6 v" q6 w: q- J5 h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
J9 K7 E% e& l% I# {) [# ~) u! ]6 k6 c/ I f3 Y3 C J/ e' T$ j
4 U* e6 w+ E3 I+ y" J1 I( L( x
+ r! a& x0 p9 Q, l) T炭燒豬頸肉 $424 R, u! k3 O0 Z- E1 A
, P7 F0 m% V+ s9 ?6 U5 c
8 c0 G; a0 ^; l- z' y3 `: _2 e2 q+ e& v' p/ A0 j1 F# `+ Z- t3 m
9 I5 F; @ s$ V. A9 V
7 a' q8 R4 F" t+ g6 m
. n3 H2 s* [: O9 n/ B) D; X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 y% `# B) a, |, F) P# o( ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ F# p. O, o$ |. U/ |3 @: ?" T
0 O6 J0 x; b+ n4 }
4 _+ a% \0 m* {7 W3 F: O7 O& Q# q$ }! j
香茅豬扒 $48
+ w0 K& F7 n7 M$ J# T
: C+ [) s8 ^3 t: {% }7 N1 ~2 c4 ~( ?5 f( \3 j( A* X5 F
$ _( L& c1 M! N6 V+ ^' r
+ r- \4 [- k# l! ~1 n, g2 b0 X1 D, ?; D- ^4 i. y0 R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. y0 ?2 z$ Q- ^ J1 ~) L" L5 F5 N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ Y2 r. h7 F0 U
8 O* J9 W! a" _
- q$ S B' @/ V1 B) M/ m/ P0 R& g* l
+ C* C' A$ W% y) E: g2 Z8 m) C泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!