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* L% K$ N0 T e1 Q( s6 h: N; [( Z, q7 I% T9 ]
孜然鸡翅 ' T! t7 I5 W) A2 b
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! A, A4 r; o! Q7 b
做法：
$ u( F( a4 |9 N7 [0 l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: ?" e! I: [$ K3 Y7 w2 l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 |& I! e7 O* N$ j7 M9 L" O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - \/ J8 I0 ~6 t C# P5 P" ]+ k2 [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - A! o! \6 i F* W% D6 S
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 G8 B: [+ A. j! j1 F1 s- E4 R, t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% K- k* \9 d& S4 r( f7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : ?2 [8 n# o5 Y9 h% \: O2 h: N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 A4 F5 w- ~' h: E9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 t0 { _0 C4 M1 s/ a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 l. v M# N, W9 v7 M
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# q5 P. G6 j& A& u/ C _' i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], U$ t2 N9 C6 o% C
1 e) ^1 c: x4 w& o8 C* [7 H( H3 T- u芝麻烤鸡翅 + P5 Y2 g7 O# W5 K* K! e* G( U/ N
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, S; e1 Y4 n3 ?) d6 Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 & C, u6 v9 `; |3 L# o2 C% f
原料：鸡翅 糟坊
# G" s( V6 V" o- T: l6 ], F! d4 N调料：盐 葱姜
2 I F* g9 q+ x& ~ O$ r" l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 l! P( R& C' N* o5 G
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# @2 E1 \% u/ O$ H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 a, ]5 X& {& m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] p9 j# y p4 g, z1 p* R
f! Q2 I9 p9 X0 ^' k熏烤薄荷鸡翅 6 x& S ~' A B( H
原料：鸡翅 : R( S- t9 F7 d& O) e: r' N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 \2 h; t' y( w' F' p f- v M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 G/ H* e/ a& f1 S3 }6 @& T; M, Y
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* d9 X" V2 q0 }! E% R3 D+ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' l4 W- l; z v( k) R7 l
. q5 Y6 z1 U+ E, g% G香菇蒸鸡翅 8 R" p' u! x) c& \# C
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 ?6 _" a9 |/ c, `7 g3 ~# Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 T I8 z; C# f @; y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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M7 r- B, X2 p5 X" q* e+ i香醋鸡翅 $ A0 A8 p/ e1 n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 b9 ^1 ^% ?' E# P! W. d e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. L; ~$ f! U/ U4 j& G6 @7 y/ I2 j9 X# e
2 x1 c }) X% S5 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* j5 k: O1 N& u% ]
1 x$ d5 l7 e. L+ F( t. B; e, c8 U香橙鸡翅
' w$ I5 l# [. N) }3 G原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 U2 {9 h V% A' L& y9 z: x调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* b0 W* k3 H3 k" p; _7 x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' e! H3 \. }, ]1 C5 e" r* A* E做法：
1 o' }+ K, C1 Y% h; R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 c; N; |0 W C+ |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ e% I! u3 G4 ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 n- r; u* L. U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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$ j. y2 o \3 n% d* S' f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. ~8 w4 P9 V9 _. F( D. F; Y
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脱骨烤鸡翅：
* @5 w& I: o# T: F O' T/ z# S. s" g- g$ I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 h2 ^, ^7 Y* c! b8 G9 ?: t5 i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ [; d" D9 A) ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
4 ?5 Z4 _2 ]5 |5 e& T, J; b m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 P0 l; Q2 j% f& h8 ^# D% [ G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . r* \- ], y4 |" c% t
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( ~, U* G6 r6 \4 m; o4 A5 \0 G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 b, E9 _7 J7 z+ o# N* l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : I8 j! I+ j2 x/ F' n( d6 e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; u- B( D8 v. ~3 F3 I8 e2 x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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9 O4 {# N$ N+ ~) e( F" `: k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( e3 T' L/ ?: k5 z, a) y+ w
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 [" p2 I7 U4 @2 n+ W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 L$ {+ \2 x5 ?# D1 Y, R; B
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' V: G# G8 E. z" }- U) U. p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 L* P/ p; m" J/ K" X, \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' f' P. }' t' `
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三杯鸡翅 - P8 K% ~7 ?2 I- H
主料：鸡翅 / b7 M* K/ K3 \+ K/ w6 }
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 G' }. Q$ S2 e0 A0 c: w
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惹味烤鸡翅 5 r+ ~. C9 Z) T4 I# Q0 X3 ]# |5 h
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 m& H2 F8 E, n5 s" q d! ?做法：
5 @& k8 I3 e" B3 u1 X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 o: y7 N z+ A& z1 N' ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* w1 w) l* ?" ^! ^5 U8 c) U' _9 k) \: o( {; {" f( `* ], J
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
; d7 J' B$ d" G5 ^5 |0 n* t1 W青椒鸡翅 ( A6 q/ i9 e" w: {1 R
原料:鸡中翅,牛角青椒
. m# i& a8 @: r$ p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # K2 d( L+ I) F0 o( U
做法:
/ q6 F' |. B0 G6 B$ ?4 @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ^9 t; i( m& B8 V3 l
2.青椒切圈
- d1 ]! ?6 ?, b5 ?- K! r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # \! v+ E; T2 k% w; k+ w7 n
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! x8 m+ i$ m6 k$ @+ W) U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& Z- b" n- }' {6.倒入鸡翅不停翻炒，
% E' v a# f. r$ H3 x7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% Y# n0 E' m& X/ D' s- K2 f7 v8.加入配料翻炒
D. z7 b, r3 W. j0 `: D$ }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! w+ q* {( h! C6 Y% ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 m6 z0 z. N, r! Q1 a l: b
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[3楼]：- X+ g. m) J$ C
啤酒鸡翅
7 z9 R7 D' u. j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 M$ U5 X: B* a& R! w6 S* E% k; z2 i8 o
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . }1 i/ S2 x( z: Q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 R" Z! F* R1 T2 I& w/ @: O& L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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) V3 k3 c5 j* |' I( v+ _& ^1 J. w0 Z! t% v
魔芋鸡翅 6 l" J' v) o+ A( u7 ]
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 W& a3 A, l& v; o
调味料：
' R5 b1 t2 d b' O* h3 u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) H) \& E% R) j2 L做法：
! {3 W. W( Z7 _% O# [* e6 N( t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 \9 o" ^' k* Q: N2 V, R# ~0 H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * Y9 ^: d$ b1 `, [8 r2 y( J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ `5 D0 @5 H+ g6 W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' n6 M* E* }9 _9 r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + U u. Q' c& ?
) X8 r! I# G O) Z2 v' H
5 P, K8 D3 J% y% Y; m[6楼]：
1 M1 L& \0 E% O* B+ M: ~蜜汁鸡翅 - J/ G2 E% K$ p* B6 a8 h% b
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & f" `) j5 Z1 |. u- i! q
做法： ( D: _4 v) ?% }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" x& o0 C7 }: n' G6 n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 }* e' D# ?3 G# B. A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * y! G1 w0 y+ I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
7 F: `! V6 _: w# ~( ?" L: G, l* c8 ?! T' a
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$ o, ^+ c/ O% l7 c% \( A) m5 \. G2 l% g9 f
1 u( ]! O6 k( O
: g- a2 ~7 P8 K3 o2 g$ O# L玛瑙鸡翅
" I" i1 W) k D( c$ |5 }# A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ ?' X5 }9 V6 Y ]4 B0 f3 T1 S
做法： : a0 Y0 |5 l4 r& E/ L. S5 M( ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: x1 V4 B: F/ m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 P2 I- n, K. m7 G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , @4 e" E2 J& _. w; |5 t5 i: {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 U! ?9 r2 r+ L6 y+ T8 }, G% m: g9 M7 }9 b1 |6 x& \8 e" m& a7 s
. J" P% M1 y9 Q4 B$ }+ V$ m1 x L: u% @+ F% `; {% \" S0 ~
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' o, P' x% f+ s o! h- l+ \2 l
+ k; E8 c7 L( E
+ @9 `6 @6 Y8 T% q% j& t% a/ v$ ?1 r
' p" k7 D& ]! _/ V0 ^( O* L
0 w5 [2 z( ]2 r3 ?. F& o3 _
4 Y, b# ?- k. T0 C- ?8 I5 l龙眼鸡翅 D; N0 b( E. O: ?6 @ a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . c8 Z& P+ E1 `% L
做法：
1 B9 F/ P- O6 O+ [* G# n: G, y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 i$ F* D7 r% v; W9 q+ N/ s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 |# i6 z& a. q' T9 n% q. w
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! ]2 }; M! t6 M
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) k+ q4 K) j% o+ W# P
7 c/ R. _7 [0 x# n2 @/ a$ _ \* B% N2 Y
2 r f3 t t+ i6 H- r W# N: Y可乐鸡翅
, D) q! i; \( I4 @9 \/ {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
, j* g3 g+ H- z- I- n, @, O; _5 q1 {, ]" {: z# q
/ O- u* l5 ?7 |. G1 T$ B. X) q: O- Z0 E2 T. E8 r( J
烤鸡翅
: m7 ?1 s+ H, V. f/ c( \ H L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 V7 l3 Q0 v" R4 `5 o+ x
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( w, O* V$ s" Q; R1 ?, P/ W5 A
7 E4 N9 d, [6 {
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+ B" e4 t0 c9 c' g! b5 C- r( {' f( \1 q6 o4 i3 b
咖喱鸡翅 9 I, Q# [/ i! L$ U: b1 O" ^( h, w
主料：鸡翅
+ u4 z+ k3 }/ M' `) \辅料：熟土豆、青豆
" { n) }$ L* }2 o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; D: m! |2 H. }7 t
做法 3 X6 w- {2 z3 M8 C
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) i4 _. F- B+ b' q+ r
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54