【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   5 w$ c5 l0 E+ x* F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   . C- ]$ n' j, H. F: a" x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   + s. ]) y3 R' E6 [3 U* |! A7 b  c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。     y) B6 M/ a: u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   8 Z% v  j, u7 ~. P0 a4 }9 e. @9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ; |: c) l! t5 g2 c- M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ' I' }- q1 U- K; b5 _5 g3 t 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / Z1 j* h  n/ e$ Z- K) H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   0 d3 K0 A+ h; V3 a原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 6 x, W0 B$ Y  |# W% v, E8 o0 O7 W 7 R9 t" B$ `: n3 @: x* i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]   x7 e' `4 I: l- n + v( r* c: N, b. b$ \2 k3 s1 b5 x熏烤薄荷鸡翅   9 f4 x: H7 n. H0 c7 I  B) ?7 r( h# D6 S原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 1 E9 q+ B! k2 M' H4 x! [0 x4 ~ 2 v8 d6 p  p0 n  R  `% B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   . a& q% `4 y2 G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 & l- x6 t* v- h+ m; x+ i , B( s2 l. y, g. ~& E- X# L# I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   * s8 w2 I7 m) P" N材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 1 Y/ U* S" o) E6 X/ p " j0 p& Z" {% k5 c! b2 z# K 5 n4 r& q; i2 W# c" O8 Z" p1 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ( X" Z- g. ?& k$ F" H香橙鸡翅   8 L  Q, `* c- Z2 r! h5 w6 M$ O; S; b( j  \原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   / ~9 o$ D! G! F9 u; L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 7 t4 C, C# u2 Y% I5 l+ v  q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   " K4 Z; k, k; M" U: C2 L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 : J$ x; b6 c6 q+ Y- R' k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ' g' h$ y7 L' C! i+ Q0 _0 v  c* ? 蒜香五味鸡翅 $ _: b2 c5 [% q0 ]+ N& ]  K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   7 L! x+ u% ]  e+ w7 j. Q0 _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   0 e  i. k4 j- [好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ! s& E4 k' G: e1 ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 4 `, P- h# C: Q: P+ p: Z2 W / s" D  {( I+ _) G% k3 Y: J蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ' y: K4 v: O4 K1 F3 Y1 V/ C做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   0 @+ ?  y' D9 I) k  {$ w& `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   2 K: w" c% v6 O- X  b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ; ^* Q4 q6 Q; W  G5 r8 J1 o ' [, U% w% @# x2 r) ? 7 ^4 {9 p' q3 J+ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ' k# t2 g- A, B# m( V# F 三杯鸡翅   . @1 K. _( J8 ]# R主料：鸡翅   % |4 Q; |' D3 }/ ^; O2 k做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 8 N  T2 {3 q5 P+ J3 C9 @, a& D$ C! W 9 X' ?5 T% W& T: u2 k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ' j) Q+ ^9 {( S" d& H : n. V! _) @7 }; V惹味烤鸡翅   0 b3 ?3 u6 B) I( J3 A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   $ p$ ]8 n; r1 L8 w, V. w做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   2 G/ l0 P  u) F3 m" u$ \% C- b·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % A1 D- B( T; }( C$ P # ^( V& F+ W  b) R 4 Z1 g* `% M/ d$ k5 ?$ e% l . f1 {/ p, W' ~% Y- I1 [ 1 {0 M, f0 `: _3 P! [1 J$ k[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   " \9 }, q( N' ~5 m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   , |( s9 g4 b; }2 g+ t1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   " n, O5 W% P4 O) N# t) [! I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   + ]3 z1 @9 r. C$ [1 n! H. [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   2 x" L( A. e5 w3 @% Q# \# o8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   4 D: w) N/ J4 _3 q% G4 G/ _+ D! f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / F; j  G! R7 f9 D7 B7 O , [3 ^1 W9 {1 O1 _" |3 a7 s- q ( x, _2 i6 [3 `  h. S 8 z9 U! ~) {4 r- ]- S [3楼]： 3 A/ ?. T9 i# S) W0 X) L啤酒鸡翅   ) b8 S% U( t( Q  D7 f: \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   7 y: J7 S% ]  N- N$ b' B+ R4 S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ! l! q# J+ ^0 Z; n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * i- B9 M5 K& ]* G7 b7 c) f3 y/ |魔芋鸡翅   3 L' r. X5 e7 z3 A- D, h' M原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   9 v" k/ F$ F  {, I$ j调味料：   8 H; E9 F1 L( V& j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   8 B- T2 V4 w( Z做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   * E8 d& W: V3 S3 S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   + I5 Y5 ~* }" ?# R1 @' t) n5 N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   1 h0 G$ N; o( d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   9 a, @+ f1 p) W/ D) k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。     ?& w9 W- ^) b' S+ Y8 n做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   0 f1 B8 c3 v% E7 N, T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   6 ?! Q2 c/ @* b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( V  |& j  Z* C. I" l& O5 ^4 x+ @ # {0 R$ w' ^/ @8 b : v8 ]2 X7 q1 T. Y6 K' W9 C + d; G$ v! B8 p 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   . R+ S; n0 I: l0 d( L做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ' V2 L3 Q; k0 E2 @( Z, K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] % R9 l& Y$ C2 Q6 @ " g- F* n6 |% g1 U. W " s+ G! y5 z, U& N1 z0 w" C/ Q % p" {& h7 r8 A' y/ k# L* A : i2 n" x+ i5 k2 ^ 8 m* m8 _' E1 `% G+ g : _5 O% ^2 f( D) G3 ^龙眼鸡翅   + d9 O" N; P: }; b) q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ' n, k" I' b9 Q4 f做法：   1 L- }, S  r6 g9 J; O2 Q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   9 j3 D3 O  H) {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ) E9 O- o( l7 ]6 s* K% ~3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 U7 m* L9 p% m+ |* h - _# R: b) W  `7 Q0 o5 [5 n- x # P3 ^; K6 ~9 X( f( Z8 d/ ?. _; Z可乐鸡翅 ( u( b+ l' e1 I0 T/ A1 L8 y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   1 g9 y* g# O2 K8 X. `4 V做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " \5 s) e2 r: O' l: U 4 p: M- }2 I$ j1 I5 s$ T8 D2 B, H- n ( z* e( A9 d3 {+ s& N8 I  V# }2 s % s0 i9 h8 R8 F0 R& W咖喱鸡翅   主料：鸡翅   / R7 N# v; o4 o2 i2 h$ a2 I辅料：熟土豆、青豆   % M/ F4 v8 @! D$ F# r% p调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   * z& X' i  ^2 u) D5 _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   4 q% t' r+ C! [0 m/ n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 5 r% P, A4 j: [+ f$ l

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........