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1 Y: m; x8 j2 k" S& ^' o
, B4 h, G6 [( ]孜然鸡翅 , i1 e$ q% w2 O3 L" W
用料：鸡翅 孜然 香菜
. Y- G0 h2 w: H; W$ C做法：
7 ?$ q+ v! r( P. h* B$ \4 }& w1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; C) S5 Y$ u% Z2 A$ B4 N; e1 P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, S3 h' z( E; L! }) @, _3 ^* u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 k7 N7 H% Q* N2 ?% O% H6 S4 G" u0 d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 `, S9 y1 }) A7 m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
\- v' [( P7 J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + U9 Y7 F: c+ u0 e) |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% Z# _" `6 f( c3 \, ]: P6 r K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # y* x2 ^: x) T3 }
9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 A+ t0 G8 x% x# T% R7 F+ g! L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 z' B5 W6 i t& O& B
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: B5 Z" Y% M3 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 5 f* L" h- ?2 P; x$ Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 s8 ]& u( I# e% R) e" m. C8 [+ `
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; B- ?( z7 E a7 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ) A0 }6 e# ?9 S% y4 C5 M* m
原料：鸡翅 糟坊
- |, \- U" L& G0 e- Z% l3 C1 r; g& Y调料：盐 葱姜 7 I3 c! H7 Y5 A" d' R! E; \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / i) g5 |7 W, v, `3 }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / X( f0 N: v. n. z& V
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 g: w/ f( _7 n6 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) E+ h8 Z$ _! l$ ]
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熏烤薄荷鸡翅
" \; c) u- T) E* E5 F' V原料：鸡翅
# M! @1 T) t, V" ?& h# O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 ]& y, Z( B/ A) h e鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 J$ V& U0 @" P# F! f) H: n3 k- I
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9 f; @; y! z9 p( j( h+ T% m, P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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# B$ \4 m, x8 r! {香菇蒸鸡翅
8 g5 z. q4 U+ D7 N% c0 R7 @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 s8 i# o2 @5 O$ M5 [& B, f4 ?4 u
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 P7 _4 a! v; @0 y/ ?+ D) i5 B* ?
. {* H6 p2 ` H7 p1 ]
* V" T. i/ z$ N& _" t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], i; Q; u4 p$ D2 u( \
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香醋鸡翅 5 `, m( ]0 {6 y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 I. a. x+ \# f# `$ D; G9 `* B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 R- P; X( T1 f2 N: q% H
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香橙鸡翅
& {2 X8 L+ ]+ {6 t9 |& p+ q4 Y原料：鸡中翅12只，香橙2个
& F& Z% a g) S+ Q! a/ j调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# u0 ` f F) q4 C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ ^; P& `& {- w" Y* E
做法： 5 V! r3 b+ q$ j' _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 w5 ]2 c, t! K3 {. }/ O/ ^8 E2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , \2 Q' d5 v! Y- l5 E* p
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 `: T4 K+ ] G4 q5 k( G0 ~2 S1 S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 g, I2 V5 k& F5 y/ S9 B% }& F. t" m
0 R) D# r. u7 a' }
" o. u8 ^( v1 G2 [* ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ ?1 G+ s7 D$ c+ H) b
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脱骨烤鸡翅：
0 q' n, J( U. y: ^: b: c T. C; K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 [& T& K& @5 }( N6 ?- }7 |5 k# w5 ?
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 h* ?2 R( Q, L9 H$ k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; w4 p$ N/ G; X v/ ?6 r% \
$ M4 E" j; ]2 R9 \4 c2 j
" ~- d8 \+ t( t2 |9 K2 }7 G( Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# H; B2 l/ l/ }0 R- r7 y# _ D
7 R% }9 y% @3 F% s蒜香五味鸡翅
, W8 l! u! r2 }; ]" a& c9 a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, V4 u9 r/ i5 m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( r2 Z2 S6 V6 }6 Y( e- s1 ~+ ?7 `
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 E" R/ s5 N+ G( W. n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 @. ?4 q6 a0 j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 a/ X4 U4 T( A6 v- R" W, c3 S( {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 b# L3 F8 z3 G4 x7 Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 g/ d3 J+ b x& E) {* D
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7 `8 G" \, ], l3 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% l2 b$ q8 c3 S7 i i9 O q2 c蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 e6 C' ?) p: l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & _7 ]: p* [" b! W B1 x
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 |- {! B/ o- Q: m
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! E6 j9 \8 h0 \6 |6 Q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
1 q$ \ t+ F$ r& X6 [# J
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" ?5 h! [8 v6 E P R- c4 Z1 `/ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 m" Z; o/ F2 E: u! o- V
: N7 ~: I( |, ^( f三杯鸡翅 6 B K/ f' H$ H1 C, f! n( m
主料：鸡翅 . u F- R, }5 i0 V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ W7 \ c& C, Q3 Y7 g
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$ q% n6 v2 s, f) M3 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 `# s& R5 V0 M! `: \! C
& L9 s$ A8 O- z惹味烤鸡翅 ' T/ J. V6 J! Z' |
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" c3 g# Q% K. x. d) ^做法： : U3 S+ b2 X7 t. T) s: N5 m
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 f, l$ e% I4 I9 \" a, U. n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " U* A" d+ \+ J
^3 L) R2 { S
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 q% i* P4 v/ L8 O[1楼]：" i' U/ _) q- c' H
青椒鸡翅 4 c! }' J$ J+ L) B7 F; _% G
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 y# k+ f) z, i8 _6 | d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% L! `" \: J0 s& m9 M做法: * _! Q$ p( @- _ d
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ q4 _0 Q7 B* y I, a5 q l& x: K2.青椒切圈 ( h& j7 M2 E$ Y/ S9 ?% V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . \1 a6 O0 y ^) R7 I# o1 c$ D% c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( c# q! I3 ^6 I8 S
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ z. ^2 C# i- {/ }. w6.倒入鸡翅不停翻炒， . } w2 O s. ~, g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. a" x0 E# E: D5 d8.加入配料翻炒
4 q7 b/ _. ]- m- o$ A l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: D: g ]) z& L: }; v0 `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
V9 H9 X+ B) u8 X7 K" U6 N* t
( O, c. d% X6 ^: a' x; r) i9 K
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# j3 e8 A- y/ ]" U; y2 ]! [) {) {0 E/ J
[3楼]：; E" H9 s# v0 C0 W2 y6 f% C
啤酒鸡翅
, K3 F+ f) S# g% Z1 h" t2 u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 Q0 s' o, y8 e: K9 |7 s9 d, E5 j
- w! P) _: G) q( q9 V# v: X' Q" w( H, B3 m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . V9 Q1 ^6 R# j, n4 O( c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 m v& w) {5 d" K7 x& q7 t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
7 U0 A( [, z$ C- @' Q
L, [! V Q. A2 X$ P6 d% k
2 u+ U( R: ~: M8 v9 U* Q- p7 z2 j9 n+ ^, B* C5 l& f' e; \
魔芋鸡翅 ; B7 }9 h, p" |& ]( Y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 g! l7 m: B C; Z7 D
调味料：
% x! Y0 S. y4 u) T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" N, Q( y/ O8 ^/ ]2 J Y6 B7 W( d& A做法： 8 P/ C9 F7 z, R6 J9 O+ C- k) P5 y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 r, }, X7 e! A" l& f' |
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# ]; g; f* t% U8 f! k3 W( h8 p* A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ ^1 \' C# k; X! D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' T; K7 o4 A4 A1 }& _" \3 W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 {# ^, o) P' ?; }7 I- b9 z
3 F- L* a3 `* k: I+ ~- B" |4 \& p4 e5 J" C; N+ l0 |- e
[6楼]：* u1 P5 c0 D- g1 s' O! O- Q0 g
蜜汁鸡翅
& A7 h0 K, u" W1 @% d鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& Z4 a* I6 I, q- y5 [做法：
/ i9 b7 n i3 {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 z4 W' P8 d$ i5 _& t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % P+ |/ L1 O% w% I6 H! i
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: ?+ @4 K7 b4 B' a4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
7 ~3 @4 w- `/ j+ r. O$ n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , M! F. \* [9 x6 T% E9 p$ S7 W
做法：
c8 N z/ c! `4 w/ e0 y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ I& M# [! h8 P8 x8 G s/ ~
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* m( C' V) `$ G5 {; t7 Y4 \+ s# s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 a; D5 ], u6 v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 q% O3 f( |1 Z: Y# X8 r# `8 ^4 j8 w/ Y6 _8 S
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# J* t( Q- q) |# n# m: I7 A; K, U5 ~" Z% e) J8 h
4 r+ n2 o% i) P
+ V2 O/ e4 C' q* l龙眼鸡翅
3 b" S8 R) B& b$ l% W" @) }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % y" b- R8 C; H$ d
做法： o' f" s* p m+ D( P' g; d8 A9 T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 N6 O( \1 X) n+ S+ ~+ T
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : E. ^# O' m: Z" i& O% q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & T# x" x4 ~7 D; M& F
; r! W) k5 ~1 u. f+ p+ F
: w1 E* F, g& K k2 B
5 J5 Z @# F: O7 S
, w- Z' O. H* O3 q6 D% [4 q& J' a9 [( A) ]
" i! x# B) b; t0 P: E2 o7 |4 `$ k可乐鸡翅
; N$ N2 n" |9 |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
7 a- g0 K' s/ t* S1 g( o& Q! P# ?2 P, g
2 M8 z$ K) I# }4 Z2 o7 U m/ d1 {1 e
烤鸡翅
7 ], X0 G+ E1 C, W6 j2 h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 Y. Q7 _. b3 K0 G6 }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
" d1 w) N: z& C5 L2 [8 {; K% r9 Z; n. b& l! T$ c2 W8 i
& n) _0 V. h, t+ [- Q
5 O; U& p8 O( h2 X' D
7 C- s3 X6 T3 E- O7 U& [! h" g7 |5 p, n3 N- c
# e( | Q0 O" B& U
咖喱鸡翅
8 O) S. D. |$ l I$ l; x, |- S- }主料：鸡翅
3 y6 J, v6 p2 A3 z辅料：熟土豆、青豆
$ |. [$ g3 |5 x: R+ M+ q) l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% J/ }6 c2 A7 t$ c做法
/ y- o/ t( z1 S" S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( g$ ]$ B) c9 m) @% V, j9 v9 I2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: [& ]. d- \* }# H! i0 Q' R
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54