深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了

7 N* B; _6 u$ ~, L* B) j4 ]# C, v蛋糕的分类
, d: q' p$ N7 R/ r
% W* x$ w  ^' v, S! d一　蛋糕按坯子做法可分为：　
. b4 Y9 v. ?! _9 Z2 f
5 @! ^- E4 A9 ?* |+ {. O) k/ n* `　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
- Q' i6 a* D# G
+ [% Z2 c' U8 w- }; f1 J5 g, t　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

1 @& D. [+ c1 y7 P* E  M9 G/ Z, {　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
+ }, C! D. m' Y+ N: H% E" t1 W
　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
% z# r, D8 ^; G% M. \! z
　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
- I, R# v9 i; l2 i) d6 v
& w6 l- F( O6 ]# v* y" d( T3 k　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
6 o- X. G! I0 F# n2 W% S( u, T& o
, G8 Z( b% U5 D" M" a9 }$ K6 S二　按裱花材料可分为　

　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
/ O5 X% c' a$ D* ]
" ?0 z6 `: P( z  B) K　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
6 v! Q8 a/ ?; r/ J- ~" j
　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　

5 s- V7 S% A! k! y% X　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
; @* {; L+ k3 r& V9 e% X

chinablue80

各种美味蛋糕
! M. S+ |' c. N' v2 T. ]: o

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子

没有吃早饭的亲们请绕道啊!