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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 1 d/ k' W4 e) e. }

8 z0 z# S& q6 F* {1 C材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜3 u  h' w  S& r/ N2 B8 }- w  c
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做法:
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! v/ j1 ]2 i1 T. a, u% p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ Z# o- l' F0 r( l# j+ L. E- z, b
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    3.削下外皮切成细丝备用。# O+ r  L) j9 S. {6 r# t
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 B! A7 _9 C$ D9 g6 J: ^8 o2 T9 \7 k
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。- x. `( E5 k8 |* e
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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- r: c6 y" \5 b/ _& \    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* v: n% m+ r: H7 D! [( @7 c: L6 ~
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. K* L) Z: g9 W  J# j3 H  l9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 h/ ?9 z- ?: h* `$ l$ s
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4 B2 k6 U" b5 g. g7 N10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀2 m9 l2 j# D6 p/ U8 i/ v$ R5 \. t

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, o+ e2 ^+ F0 L; P12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!+ a  P3 t- _  @! C# i2 D
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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8 B/ I  @# J2 w% {. g, k* S2 f- B4 ~% C; p9 p6 f7 d) c! ^* p/ G4 p
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 & Y' A  ^5 ~; @* M$ f/ [. s
8 g- w4 J, J! K! V+ `5 \- m
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 W4 _" {$ H' u0 x  l/ P醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 . `/ P: y  W  j9 k5 `. O* r* Q
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 p8 ^: y7 b. q& [" S2 E* c醉月楼菜肴.rar

( |7 \; Q8 v8 G" g: i; Y/ X2 _为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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' G2 s8 N7 T: v5 b' L/ e5 x有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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0 a1 l8 y; a8 z- K+ z) O4 p豉蒸排骨
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8 E2 b, {9 l' y8 U# c: [很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。% G* n- _( E$ a, I4 D

; A, N/ ?* m5 z, m腌制中
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$ J# E4 E( @# u' C: m# Q
# r* @3 N. @0 A) l9 ^! K8 ?蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- T/ ~2 g( m  ~0 g有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。8 a7 l0 X+ w0 K! t4 d

' j8 y" P- d; h7 W( S豉蒸排骨
/ T& z! V& D: h6 `' Q
真幸福,有老妈烧菜给你吃!, e" E3 b* w+ d+ P& T+ B/ h! f
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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