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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子! P8 K% K4 _- T

1 z" ~- h* w$ {6 N* y仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜8 c, v* H7 O  G8 `1 `" O. ^$ b
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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+ V( z8 Z0 R: e  D' ?2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 N+ b. R' J5 |0 X# [9 s6 h# }9 m
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    3.削下外皮切成细丝备用。0 C" p# {/ ]  D+ |* }

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* \) K- {' I; y' o, q: O    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 D+ N' S1 J$ G* F

' R5 T9 H8 F: x6 S% [# B4 D6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  E# S+ r) l# m

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* W/ C9 s6 L1 G( S  B7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。+ m7 |9 D6 J+ l$ B! |

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+ ^6 K4 t, {. o$ |; u) z    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。. p0 M% {2 D0 z5 U- q

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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  Z' L6 [; K$ L, h0 ~8 Y: a/ X' G10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ X3 J1 w7 a$ J/ H: ?
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) T! [* e2 J8 n- v: F- r8 H* k: @( w: x! \3 ^0 ?3 E! f; {
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$ ~/ H- ], ~; m5 C% O3 x    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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( p& s% R1 r$ {3 Y' i
& H  v3 ~; X) h6 ]# }) }12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ c* {( A- H/ b: u) }

" k1 K8 i- b! c3 u" g. o& y8 |! P  e真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
' Z9 x$ g% D5 b3 M9 s
; M% G/ Q9 F* a先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 k  Z4 h  U" c7 A" @' i6 r
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 1 a) Z+ x1 ~- ?8 p. R; [0 p8 f
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 }' _& `' k$ x8 N
醉月楼菜肴.rar
4 P; N* ?5 B9 d0 R2 H: q0 m
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 N4 x! D# v+ U+ i
! W  i4 W& t0 q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ P" m9 \. M+ R2 B

9 x8 [0 y! x( P8 e- |豉蒸排骨: d% F  u8 J% P3 a
6 Y4 h% R. X( p6 l8 k; l! W6 H4 u
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。& B9 B* z' E  t

. c* B) _' p  E& w: d! J腌制中/ [% z+ Z8 ~4 r; M" n  P
- x4 R9 A) F+ B; R$ Y, f; Y
+ U- r& g$ E- d- Z
蒸熟中* o4 D6 e3 k4 w# w. ~. p
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 T: A3 `) ^, A
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。  ^4 y5 p& T8 {# O0 y' {' u5 _
2 b2 p' x3 U: p* U- i. J& ?% D
豉蒸排骨

2 j3 W) C8 l( n7 |- u9 i% o真幸福,有老妈烧菜给你吃!8 n# `$ @6 L; \6 M% m  ^
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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