【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

  q* d/ z* d3 i+ R现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
* b* A7 _9 Q! P! @: lvichida 发表于 2009-8-8 12:13

0 `9 m, ~3 E% m7 E; `
* t0 A. `; j, b) @# k可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
) V- Y1 h9 ?5 E8 M: ?
原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
( O  D3 E) I) B- u7 Q/ C+ |+ g2 两个青辣椒，洗净切丝
* |1 ?* q* h, X0 H3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

* h6 F4 \% E  v% j; t0 g% o. h: ?' y看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
6 o  i: l2 x* `' Q& E8 f& o鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
7 I/ C' I/ X2 |4 j0 p$ _+ Z! |7 c2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
- g0 J8 g( N+ n4 y* k0 R1 t" ~5 V3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
! H: z: a/ ~! g8 Y/ C, {
! p' Y4 p, T9 s6 Y6 B" g/ b蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

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4 i8 v7 b) ^6 |& Q* k4 w
7 \) M( T& i6 D1 R. G* J2 c# t: h球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
% U  J1 W8 }( K2 J' _
  S. f) Y! _) z8 h
! l8 M8 |! V3 r5 N) w4 y; C
8 G' U: q" A' a& N/ Y云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说