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藍莓胚芽蛋糕
% ~3 o/ u V8 ^+ P3 s7 W$ G【材 料】 5 |6 b- S* p/ B8 G9 ]9 b; {
高筋麵粉 250公克
/ j0 u1 |8 H C杏仁粉 100公克
8 C& L; u6 a, C- V3 U糖粉 255公克 ! S% {+ N, F3 x0 a
泡打粉 5公克
9 F v" l$ i' C* U! X' ^; X7 s7 p. o, U全蛋 350公克
) `% R# d: L, M/ Q% O糖漿 100公克
: F3 W) u% {! a& a( I奶油 350公克
! R: B) x# T, ]6 d% H9 G牛奶 50公克 ) [* U h+ |: t' P
鹽 5公克 ( W' n J$ h/ C! _4 Q% h8 Y
藍莓乾 100公克
8 c$ y/ V* `% p6 Q5 B+ o胚芽 150公克 6 f* X' h, S- |+ y5 R
蘭姆酒 40公克
0 K$ O1 J: U. X4 v* T/ h1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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7 q8 G/ b; N% B5 Q7 I+ z; G( x- V# i2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。9 m% O1 Q- n% x2 R5 U9 D
6 p5 u9 h7 @" [) W9 T; H1 ~5 Q' b4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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' {6 q% x' | M5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 a6 m5 i6 b, s5 I+ k- f
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 . {. H Q3 s" A; n8 J# f
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