杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】+ e  ?0 c5 E+ l; O9 Q3 `4 q
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。6 }3 d" n2 e8 a$ ^6 [5 ?
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
+ b9 c, {7 K9 {. w! m% k1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
( D: g" m# g5 @. _; c; i1 c6 l2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
0 i, [. X; m0 v6 L3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。) e% D0 G# [% q; O
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
* k+ n. `7 i" t# u5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。$ P3 @- t+ F8 m7 ^7 H7 @
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
: h1 c6 z4 D, k+ r. x7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
6 S/ U% R2 @: |3 k0 {+ H$ ^8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
8 }/ m2 Q- y$ C5 g! i: ]% o) `把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼  K& G. ?7 T7 ]$ U
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)* w  h( ?, T  c/ s
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右: G# D2 f9 \% x# E5 N- r. Y) a
制作过程:  p+ j& ?' s, w: m: U1 _6 g
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
0 z9 X5 u8 r& ^) n+ G# n2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
) H1 a6 O1 p* ~4 i. c6 w) {3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
5 ]4 k" l- b0 q; a2 P. [9 ^! k4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。. q0 H4 ?- c% t; F3 l
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。2 N' {9 B) E, L9 i$ E5 f
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
( {6 f5 N2 A8 D- G7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。7 g$ s- L1 E2 c3 X+ a
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
: Q( x! q* ~. [- J4 T% Z! w9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
7 W7 j' g: Q) e+ N+ A, W0 `$ F: W' e2 w* {- f5 O  F

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼  ~# ]3 O( Y: i# j) u
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
5 Q. L6 m5 a+ q  d烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
: x. g8 W' r. F0 W, |制作过程:2 D  P( W" V& Z, `6 M# i
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。2 O# N5 D4 x! Y
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。, F& i8 e2 Z  d$ n; a
3、加入花生酱。/ }0 X, W( W1 K" G7 v
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
: O8 b  m+ n! l2 p1 v6 l5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
3 U0 @* V2 g9 @* M" J6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。5 v7 D+ q. s- k' `( ]2 s* `$ u
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。! K! Y( a( x- J" z1 O2 Z

0 A$ B8 O& G# U

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
) V  G8 [3 {+ X( \# w( s香草冰淇淋
/ ]7 C5 K; X1 i* @0 u) Q* P配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
6 q, M- E- t# B1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
9 f' O8 \8 b' A  }8 z6 j/ l& \( W2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。' Y4 B1 |6 G8 {% d$ F0 h/ Z
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
8 v3 W( @  M* f5 \6 q0 }4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
# ?! W+ s$ N9 V( W5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
; A. l' x1 Z$ }
4 m4 d. C# P$ B* ?  L- J芒果冰沙' a0 P3 W  c) t  g
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬; k5 {/ @& }% L
制作过程:; n5 v0 [, T# u/ {
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
( ~$ \4 T% V' x7 j$ a2、芒果切开,取下果肉。
6 P+ [- ~: O! f, y" w! z3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
8 I9 b) x9 G6 f3 L. P0 `2 b5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥2 H! @1 `& X6 a; K# j  a8 K* d% R
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。8 r! l2 f3 U0 r" e/ P+ n  y8 O
- @- s2 Z) f1 ^  o% X
椰汁西米露
+ J2 {9 r6 e$ Z' z配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量0 z* L' |) {1 @" c, |2 g' H
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。: [, l' C: s+ W1 a
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
( x& N1 y6 r. x! Y# K! X3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
% C' t. f7 E& U+ T8 Z4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。9 X# B8 M7 V; A( D) q5 C

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
, Z2 m3 ^) _6 |3 _. J2 }3 S: Q
" ^, @+ M* ~+ }) ?
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
2 A: P$ O; S" i: x8 i" I9 X" {" p/ {0 A" F( e  b$ x7 c2 ]6 I# z. b
材料(8”分量)" M, f* [' e: h
' X/ B& ?  j1 k6 N
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)) d. ^, w7 M- _1 s4 y
, H9 a) O: }+ I: o" T( A
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
# S6 E/ P) S- i/ p
$ n! y4 e7 y( Q+ e- c& @材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g- ]; z" U5 n: f2 K/ t
( I- M3 @. @+ f0 |
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;% U% F! f$ k- J; z+ s
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;3 o7 d. x3 p1 [' }& `& n8 Y. E
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
4 I6 H& ^% g. i, w# z. s         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
; {, R3 j5 |' V# o         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
. @; S  v9 M: K; @# |/ o2 d, c, U" b3 j( ?& v1 \. Z3 c! }4 v
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
& j: s2 b/ I; C7 c- d' C" R! d5 D4 u; c4 ?0 }, o; D! j) \* q& \

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-1-21 14:58 , Processed in 0.058495 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表