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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:) s# b. y; _- c
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; c$ Q6 H4 O. U9 ^$ q( U3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。( A( X. c, b; o! V! J
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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8 A9 s, \8 k& G$ ^% T5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。) m3 f0 V( }* ]
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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5 s% }9 X$ b9 y4 N; J) H7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......- S/ W4 }+ G3 V: ?, s8 @/ l" ~

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。) H; e' @' w- c0 j1 [7 @
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:/ Z; c( O6 c% s* Z: |- @- e
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2 _7 _+ ]9 N  I. x2.鸡蛋磕开:0 C$ U. u# y' V5 l+ b, Q9 z) l

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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# Q! @; c! [  Z6 _2 Y; I6 d9 f' ^! f" ]
4.放入蒸锅蒸......3 s) U& q' h) z& c
  G" W6 A! E8 {3 Y2 H
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。! A/ ~, M6 ~* [$ P% s& }7 r7 a7 W

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5.  OK!可以了,表烫着......" K2 A, u2 L$ a% t* q% A$ W' Z* C
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
: D% g% u* a# K; Q5 x+ i  N; E3 rhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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4 D' w+ e: _3 _& \' p3 c& ]
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 0 X+ B% G9 p0 E: {; o" e5 e
/ B: L& {  [& W2 D* A! Y  g" f
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
" t% @" z1 a9 W8 K) G
; L7 S( L! q& ^$ r楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ' N, z: c& g4 B1 L$ F7 _# @
鱼香茄子$ A0 e! M/ k* H; i: n! O0 g6 S

  h& }4 a9 f3 \, W* {凉拌腐竹0 v9 H/ R1 Z+ q5 u' B$ b; a
5 v# p( e) \+ b5 t7 j  G
酱鸭掌
$ p, h9 `3 `- [/ y6 p' E; E. D
3 o0 M$ M) i2 l  @/ D可乐鸡翅根
0 W. @- h2 m- g) k# {* z" p( @2 M 排骨海带汤 ( a: ]# U& R( {# X" u+ ~, d
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京酱肉丝
& T) {3 n' I5 s) W$ k2 S3 |! M' c4 m% K& A' q

5 Z) i. E* ^! o) N干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?9 d) ~# \9 n: o. U1 H; t
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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